Hojaldre de frutas con crema pastelera

Madre mía que largas son las navidades!!! Se me han hecho eternas, entre que hemos estado todos malitos, las vacaciones de los peques y cocinar no he tenido tiempo de ponerme a subir ninguna receta. Además he empezado a trabajar después de 2 años casi y estoy un poco estresada :). A lo que vamos, este hojaldre es sencillísimo de hacer (si compramos el hojaldre,claro) y es genial para que los niños coman fruta casi sin enterarse. Yo lo hice de postre el día de nochebuena, y tuvo un éxito enorme!! Las frutas a poner depende de las que tengáis en casa, no salgáis a comprar ninguna en concreto, seguro que con las que tenéis en casa quedara genial. Espero que os guste


Ingredientes


* 1 lamina de hojaldre (recomiendo el fresco)
* 150 gr de moras
* 2 naranjas
* 2 mitades de melocotón en almíbar
* 2 plátanos
* Una cucharada de mermelada de melocotón (o la que tengas)


Para la crema


* 250 gr de leche
* 250 gr de nata
* 125 gr de azúcar
* ralladura de la cascara de una naranja ( solo la parte naranja)
* Un palo de canela
* 10 gotas de esencia de vainilla
* 5 yemas de huevo
* 40 gr de maicena


Elaboración


Colocamos la mariposa en el vaso y ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera menos el palo de canela. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Añadimos entonces la canela y cocinamos 9 minutos a 100 grados, velocidad 2. Quitamos la canela y dejamos enfriar.
Extendemos el hojaldre y extendemos de forma rectangular. Pasamos a una bandeja de horno con papel de hornear para que no se pegue. Hacemos un recorte de papel de horno rectangular pero mas pequeño que la lamina de hojaldre y cubrimos la zona central de la lamina. Ponemos encima del papel un puñado de garbanzos secos o alubias para que al hornearlo no suba la zona central y así delimitar la zona donde van a ir las frutas. Horneamos al hojaldre unos 20 minutos a 200 grados hasta que este dorado. Dejamos enfriar.
Una vez frío el hojaldre quitamos el papel con los garbanzos y extendemos la crema pastelera en el hueco creado y decoramos con las frutas cortadas. Si ponéis naranja os recomiendo cortar los gajos sin la piel.


Disolvemos la cucharada de mermelada en un poco de agua y pintamos el hojaldre para darle brillo. Si habéis puesto alguna fruta que se oxide, como el plátano o la manzana, pintarlas también para que mantengan el color original. Meter en la nevera y es mejor si se espera una hora antes de comerlo.