Carrot cake

Madre mía, cuanto tiempo!!! Los que me conocéis ya sabéis lo liada que he estado estos últimos meses, y para los que no me conocéis solo deciros que he estado taaaaaaan liada que la mayoría de las noches no he dormido ni 5 horas seguidas....por lo que no tengo casi tiempo para publicar nada, pero hoy me lo he propuesto seriamente...que tengo el blog totalmente abandonado.  En ésta entrada voy a publicar una tarta que es muy sencilla, es diferente y está buenísima.  Los amantes de la cocina americana la conocerán perfectamente, porque es un postre típico de allí, de hecho yo saque la receta de la pagina joy of baking que tiene todo tipo de postres americanos.  Allí podéis ver un vídeo explicativo de como hacerla ( en ingles).  Espero que os guste

Ingredientes

Para el bizcocho

* 340 gr de zanahoria rallada

* 300 gr de azúcar

* 4 huevos talla L

* 260 gr de harina normal

* 100 gramos de nueces

* 1 cdita de bicarbonato

* 1 1/2 cdita de levadura química

* 1 1/2 cdita de canela en polvo

* 1/2 cdita de sal

* 240 ml de aceite de girasol (o de oliva suave) 

* 1 cdita de esencia de vainilla

Para la cobertura

* 270 gr de queso en crema (yo uso el de mercadona)

* 57 gr de mantequilla

* 230 gr de azúcar glass 

* 1 cdita de esencia de vainilla

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.  Rallamos las zanahorias con el rallador o con unos golpes de turbo de la thermomix y reservamos.  Tostamos levemente las nueces, las picamos y reservamos.  Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela.  Una vez todo preparado, con una batidora de varillas manual o con la thermomix con la mariposa, batimos un poco los huevos.  Añadimos el azúcar poco a poco mientras batimos y una vez toda en el recipiente batimos a velocidad 3 1/2 con la thermomix hasta que los huevos se monten y blanqueen (unos 5 minutos).  Con la batidora normal los batiremos a la mayor velocidad que tengamos hasta conseguir la mezcla.  Añadimos entonces la esencia de vainilla y el aceite poco a poco integrándolo bien. Vertemos la mezcla de la harina, levadura, bicarbonato, sal y canela y mezclamos hasta que no queden grumos.  Con una espátula mezclamos la zanahoria y las nueces hasta que estén integrados por igual en toda la masa.  Pasamos a un molde previamente engrasado y horneamos unos 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro éste salga limpio.  Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para preparar la cobertura batimos la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente hasta que tenga textura de pomada.  A continuación batimos junto con el queso crema hasta que estén perfectamente mezclados ( con la th batir unos 3 minutos con la mariposa a velocidad 3).  Añadimos entonces el azúcar glas de 3 veces tamizandola bien para que no queden grumos, batiendo a velocidad baja hasta que se integre en la masa.  Una vez añadido todo el azúcar, ponemos la esencia de vainilla y  batimos durante unos 3-4 minutos a gran velocidad (th con mariposa a 3 1/2) para que adquiera un poco mas de consistencia. 

Para montar la tarta, cortamos el bizcocho a la mitad y ponemos la mitad de la mezcla de cobertura.  tapamos con la mitad superior y cubrimos la superficie con el resto de la cobertura y dejamos reposar un poco antes de servir. 

Bizcocho marmolado de calabaza y chocolate

Ayer en mi trabajo en el departamento de personal me dijeron que tenía el blog muy parado, pero es que no tengo casi tiempo!!! Va por vosotras ;) .Hace unos días tenía una calabaza enooooorme y tras haber hecho miles de cremas y purés, la audiencia ya se estaba cansando, por lo que me decidí a indagar en la red que otras cosas podía hacer con ella....y voila!! apareció un bizcocho en el blog de  cocinando con Goizalde que, para ser sincera, no me convencía mucho porque la calabaza en un bizcocho no se, no me pegaba mucho, pero está buenísimo...de hecho, antes en la época de las calabazas casi las rechazábamos y ahora estamos buscando a ver quien tiene para que nos den!!  Además a los niños les encanta, y quiero pensar que al llevar calabaza algo más sano será, no?? Espero que os guste

Ingredientes

* 200 gr de calabaza

* 250 gr de harina

* 1 sobre de levadura

* 200 gr azúcar

* 3 huevos

* 60 gr  aceite

* 120 gr de nata

* 25 gr de cacao

* sal

* jengibre en polvo

Elaboración

Poner agua a hervir con una pizca de sal y cuando esté hirviendo poner la calabaza cortada en dados y cuando vuelva a hervir dejar cocer  5 minutos y escurrir.  Mientras tamizar la harina junto con la sal, la levadura y el jengibre.   Si tenéis thermomix batir los huevos junto con el azúcar  1 minuto a velocidad, si no, batir con la batidora hasta que veáis que el azúcar se ha disuelto por completo y la calabaza se ha triturado. Añadir el aceite y la nata y mezclar con la thermomix o con la batidora hasta que estén totalmente integrados.  A continuación ir añadiendo la harina con la levadura, la sal y el jengibre poco a poca e ir incorporando con las varillas o con la thermomix a velocidad  2 sin tiempo hasta que hayamos añadido todo la mezcla.  Dividimos la masa en dos y en una de ellas añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien hasta su perfecta integración. Vertimos las dos masas intercalándolas en un molde engrasado de plum cake o el que más os guste y una vez esté toda la masa en el molde con una brocheta movemos de un lado a otro para hacer el efecto marmolado.  Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo y cuando esté caliente cambiamos a calor solo abajo.  Ponemos el molde centrado en el horno y horneamos unos 45 minutos o hasta que al pincharlo la brocheta salga limpia.

Bizcocho de manzana

Este otoño no hago más que hacer cocina de aprovechamiento. Supongo que ha sido en todos los sitios igual, pero es que aquí ha habido muchísima fruta, con lo que me queda estrujarme la cabeza para que no se me estropee y variar un poco para que no se aburra la audiencia :D. Así pues, como en mi casa no les gusta la tarta típica de manzana, me puse a buscar en Internet alguna receta para aprovecharlas y encontré una receta en la que hice una ligera modificación y me ha encantado. Así pues, aquí os lo dejo....espero que os guste.

Ingredientes
* 200 gr de harina normal
* 200 gr de mantequilla
* 140 gr de azúcar moreno
* 4 huevos
* 2 manzanas
* Medio sobre de levadura química
* Una pizca de canela (opcional)
* Una pizca de sal

Elaboración
Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeñitos y espolvorear con 3 cucharadas del azúcar. Batir los huevos con el azúcar restante con la ayuda de unas varillas o con la thermomix hasta que doblen su volumen y tengan espuma. Derretimos la mantequilla en el microondas y vamos añadiendo poco a poco mezclando con las varillas en una velocidad lenta. Añadimos poco a poco la harina previamente mezclada con la levadura, la canela y la sal hasta que quede bien integrada y quede una masa líquida y sin grumos. A continuación mezclamos las manzanas con una lengua o cuchara de madera. Ponemos en un molde (plum cake, redondo, cuadrado....) previamente engrasado y horneamos a 180º unos 40 minutos, pero antes de sacarlo pinchar con una brocheta y si sale limpia ya estará hecho. Si no es así, programar de 5 en 5 minutos más comprobando si sale limpio. Desmoldar

Madeira Sponge Cake de vainilla (MSC)

Éste es el bizcocho ideal para las tartas decoradas con fondant, porque es muy compacto y soporta todo el peso de la decoración o de otro bizcocho encima. Al ser tan compacto es siempre necesario empaparlo en almíbar para que no sea muy seco y rellenarlo con algún relleno untuoso que ayude a hacerlo más jugoso. Además si lo queremos forrar con fondant tenemos que naparlo con una capa del mismo relleno o de otro distinto para que el fondant se pegue bien. Ya os iré poniendo recetas de rellenos y coberturas, pero para ir empezando voy a poner la receta del bizcocho base para hacer las tartas fondant.

Las cantidades varían según el tamaño del molde que tengáis, con lo que tendréis que variarlo dependiendo de ello. Las cantidades que yo os voy a poner es para un molde de entre 25 y 30 cm de diámetro. Antes de empezar os he de decir que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, tanto la mantequilla como la leche y los huevos. Esto es esencial para que el resultado del bizcocho sea bueno. No me quiero olvidar dar las gracias al blog de Sugar Mur por todas las recetas que nos brinda, de donde tomo la inspiración para mis tartas y a la que debo ésta receta.


Ingredientes


* 350 gr de mantequilla sin sal
* 350 gr de azúcar
* 6 huevos
* 525 gr de harina común
* 15 gr de levadura
* 15 gotas o 2 cdtas de esencia de vainilla (opcional)


Elaboración

Para hacer éste bizcocho hace falta un robot de cocina, ya sea thermomix o cualquier otra amasadora potente, porque con las varillas es muy pesado y depende de la potencia no sera capaz de amasarlo.
Poner el la thermomix el azúcar y pulverizar durante 15 segundos en velocidad progresiva de 5 a 10. Añadir la mantequilla y mezclar a velocidad 4 durante 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, bajamos la velocidad a 3 añadimos los huevos uno a uno, esperando a que se integren antes de añadir el siguiente. A continuación añadimos la esencia de vainilla y después la harina y la levadura previamente tamizadas a cucharadas. Dejaremos pasar de uno a dos segundos entre cucharadas. Vertemos en el molde previamente engrasado y metemos en el horno precalentado a 170º durante 1 hora. A partir de que pase ese tiempo hay que ir comprobando la cocción con una brocheta cada 5 minutos. Cuando salga limpia estará hecho. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla con la parte superior hacia abajo para que se aplane lo mas posible, aunque siempre vamos a utilizarlo con la parte de abajo hacia arriba para que sea la parte mas lisa.